Die 8 besten altmodischen Rezepte, die man derzeit trinken kann (2023)

Wenn Sie Barkeeper und begeisterte Cocktailtrinker nach dem besten Cocktail von allen befragen würden, würden viele Leute mit altmodischen Antworten antworten. Das Getränk ist eine einfache Mischung aus Whisky, Zucker, Bitterstoffen und Wasser mit etwas Orange und Kirsche. Das ist es. Das Getränk wurde so zusammengestellt, dass es unkompliziert und einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig den klassischen Prinzipien der Mixologie der alten Schule folgt, ohne jegliches Aufsehen oder Blödsinn.

Allerdings ist die Entstehungsgeschichte dieses saftigen Whiskey-Cocktails etwas unklar. Was wir wissen ist, dass ein „Cocktail“ erstmals 1806 in gedruckter Form als eine Mischung aus Spiritus, Bitterstoffen, Wasser und Zucker definiert wurde, basierend auf Rezepten, die bis weit ins 18. Jahrhundert zurückreichen. Im Laufe des 19. Jahrhunderts entwickelte sich dieses einfache Rezept weiter und umfasste eine Million verschiedener Optionen, die im Wesentlichen vom ursprünglichen „altmodischen“ Kernrezept für Cocktails abwichen. Bereits in den 1850er Jahren fragten die Menschen nach einem „altmodischen“ Cocktail ohne all die aufgepeppten Extras. Die Chicago Daily Tribune erwähnt das Phänomen im Jahr 1880 direkt als eine Kombination aus „Spirituosen, Bitterstoffen, Wasser und Zucker von vor 76 Jahren“. (Es ist auch erwähnenswert, dass die Leute damals auf die „altmodische“ Art nach Gin-, Brandy- und Whiskey-Cocktails fragten – nicht nur nach Whiskey-Cocktails.)

Im Jahr 1881 beauftragte Brennmeister James E. Pepper einen Barkeeper im Pendennis Club in Louisville, Kentucky, mit der Zubereitung eines „altmodischen Cocktails“ mit Bourbon. Später brachte er das Getränk angeblich in die Bar des berühmten New Yorker Waldorf-Astoria, wo es wirklich an Popularität gewann. Damals, wie bei allen Dingen, erlebte das Altmodische im Laufe der Jahrzehnte immer wieder einen Aufschwung und ein Ende, bis es heute wieder zum Eckpfeiler jeder Whisky-Bar-Speisekarte wird. Ja, Freunde, wir stecken mitten in einem weiteren altmodischen Cocktail-Boom.

Unser eigener Zach Johnston hält an der klassischen Version des Altmodischen fest, und das ist auch das offizielle Rezept von UPROXX Drink. Es folgt:

Zutaten:

Vorbereitung:

Johnston ist nicht der Einzige, der die klassischen Whiskey-Geschmacksrichtungen eines altmodischen Whiskys liebt. Die meisten Barkeeper tun das. Schließlich besteht der Sinn und Zweck eines „altmodischen Cocktails“ der letzten über 200 Jahre darin, dass es keine beschissenen Extras gibt und es eine ganze Gattung von Barkeepern gibt, die absolut für diese Art von Pedanterie leben. Aber trotz aller Hingabe an die Tradition haben wir im Laufe der Jahrzehnte auch einige einzigartige (und lustige!) Riffs gesehen. Nachfolgend finden Sie einzigartige Interpretationen des beliebten Cocktails von einigen unserer Lieblingsbarkeeper.

Von Scott Taylor, Getränkedirektor im Harris' Restaurant in San Francisco

Die Geschichte besagt, dass der altmodische Wisconsin-Stil erstmals auf der Weltausstellung 1893 in Chicago stattfand, bei dem Brandy mit vermischten Orangen und Kirschen in Zucker und Bitterstoffen verwendet und mit einem Schuss Sodawasser abgerundet wurde. Für unsere Version verwenden wir Bourbon, der auch als Old Fashioned No. 2 bekannt ist. Die Durchmischung der Früchte in der Basis sorgt für einen ausgewogenen Cocktail.

Zutaten:

Vorbereitung:

Mischen Sie die Zutaten (Früchte, Zucker, Bitterstoffe) im Glas und fügen Sie dann Eis und den Whisky Ihrer Wahl hinzu. Alle Zutaten vermischen, mit Sodawasser auffüllen, mit einer Zitrusschale garnieren und servieren.

Von Sam Nelis, Getränkedirektor der Barr Hill Distillery in Montpelier, Vermont

Der Tom Cat Gin von Barr Hill ist bei Whisky- und Gin-Trinkern gleichermaßen beliebt. Unsere Iteration mit Tom Cat Gin verleiht dem bei der Destillation verwendeten rohen Honig eine Süße, die wunderbar mit den Angostura Bitters und dem Demerara-Sirup harmoniert. Der Tom Cat Old Fashioned ist der perfekte Drink, um den Abend ausklingen zu lassen.

Zutaten:

Vorbereitung:

Kombinieren Sie die Zutaten in einem Rührglas, fügen Sie Eis hinzu, rühren Sie um und seihen Sie es dann in ein altmodisches Glas auf frischem Eis ab. Garnieren Sie den Cocktail, indem Sie die Zitrusfrüchte darüber verteilen. Aufschlag.

Von Alan Wither, Barmanager bei Principe in New York City

Diese altmodische Variante ist unsere erste Ode an die Herbst- und Wintersaison, die jeden Tag näher rückt. Die Essenz von Nüssen und Kakaonibs verleiht diesem Cocktail eine süße und leicht bittere Note.

Zutaten:

Vorbereitung:

Alle Zutaten in einem Rührglas vermischen. Mit Eis auffüllen und 30 Sekunden rühren. In ein Double-Rocks-Glas mit einem großen Eiswürfel abseihen und mit einem Orangenscheibe garnieren.

Mit Kakaonibs angereicherter Bourbon:

Vorbereitung:

Kakaonibs im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen und über Nacht in einem luftdichten, sterilen Behälter mit Bourbon vermischen. In eine frische Flasche abseihen.

Von Ryan Yoder, Barkeeper bei Papi Steak in Miami

Das Wagyu Pastrami Old Fashioned wurde durch die Kombination zweier Dinge zum Leben erweckt, die Papi Steak am besten kann – Wagyu Pastrami und ein übertriebenes Erlebnis. Wir haben einen der bekanntesten klassischen amerikanischen Cocktails genommen und ihn auf den Kopf gestellt, indem wir ihn mit einem gereiften japanischen Whiskey verfeinert und mit Wagyu-Pastrami garniert haben. Wir stellen den Cocktail sorgfältig zusammen, geben ihn durch einen Räucherofen aus Glas und präsentieren ihn mit weißem Handschuhservice am Tisch. Viel mehr Miami gibt es nicht.

Zutaten:

Vorbereitung:

Zutaten in einen Cocktailmixer geben. 20–30 Mal umrühren. In ein Rocks-Glas über einen großen Eiswürfel abseihen. Mit einer dehydrierten Apfelscheibe und einer Scheibe des typischen Wagyu-Pastrami von Papi Steak garnieren [oder normales 'Ol Pastrami -ed]. Zum Schluss geben Sie den Cocktail mit Apfelholzspänen in einen Cocktail-Smoker aus Glas. Sobald sich das Gefäß mit Rauch gefüllt hat, entfernen Sie den Glasaufsatz in kreisenden Bewegungen, damit sich der Rauch verflüchtigen und servieren kann.

Von Cristhian Rodriguez, Anwaltsdirektor bei elNico in Brooklyn, New York

Der Bidi Bidi Bon Fashioned wurde von den exotischen Aromen eines Schokoladenbonbons des SoHo-Chocolatiers „Stick With Me Sweets“ inspiriert.

Zutaten:

Vorbereitung:

Alle Zutaten bis auf das Kokoswasser in einem Rührglas vermischen und das ganze Glas in den Gefrierschrank stellen. Sobald eine dünne Ölschicht oben gefroren ist, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank, löffeln Sie das Öl ab und seihen Sie den Cocktail durch ein feines Filterpapier (ein Tropfkaffeefilter reicht aus). Den Cocktail in ein bereitstehendes Glas mit frischem Eis abseihen, Kokoswasser hinzufügen und mit einer Prise Maldon-Meersalz abschließen.

Verwenden Sie diese Anleitung zum Aufgießen von Spirituosen.

Von Panji Wisrawan, Mixologe in der Aperitif Bar im Viceroy Bali auf Bali

Für mich ist das Altmodische die Definition eines Cocktails. Und damit müssen Sie sich wirklich nicht herumschlagen. Aber natürlich möchten wir unsere Identität gerne in unserer Signature Old Fashioned at Aperitif Bar zum Ausdruck bringen. Mit einigen Küchentechniken infundieren wir den Bourbon mit Bienenwachs, um im Sous-Vide-Verfahren ein weiches und reichhaltiges Mundgefühl zu erzielen. Nach dem Aufguss bestreichen wir die Flasche mit Cheddar-Käse, um dem leicht natürlichen Honiggeschmack des Bienenwachses einen extra nussigen Kick zu verleihen. Zum Süßen verwenden wir unseren hausgemachten Mesoyi-Sirup (und zimtähnliche indonesische Gewürzrinde). Ein großzügiger Schuss Peychaud's und Angostura Aromatic Bitters rundet den Geschmack ab und hinterlässt einen kräftigen Geschmack, der das Gesamterlebnis unseres Signature Old Fashioned verbessert.

Zutaten:

Vorbereitung:

Alle Zutaten in ein Rührglas geben und mit dem Rühren beginnen. Nach dem Abkühlen und Verdünnen in ein mit Eis gefülltes, altmodisches Glas gießen. Mit einer geflammten Orangenschale garnieren.

Käsewachs Bourbon:

50 Gramm Bienenwachs und 1 Flasche Bourbon (vorzugsweise Maker's Mark) in einen Vakuumbeutel geben und dann zwei Stunden lang bei 140 °F im Sous Vide garen. Anschließend die Flüssigkeit vollständig abkühlen lassen und anschließend durch ein feines Sieb abseihen. Werfen Sie das Bienenwachs noch nicht weg. Gießen Sie den mit Bienenwachs angereicherten Bourbon in eine große Schüssel und verwenden Sie die Wasserbadmethode, um 1,5 oz. geriebenen Cheddar-Käse und das Bienenwachs aus dem Sous-Vide-Beutel in den Bourbon geben. Gießen Sie den Bourbon langsam in eine frische Whiskyflasche und verschließen Sie diese. Rollen Sie den Whisky langsam um die Flaschen herum, bis die Innenseite vollständig mit dem erstarrenden Käse bedeckt ist. Stellen Sie die Flasche zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank.

Mesoyi-Sirup:

Kombinieren Sie 10 oz. roher Waldhonig, 10 oz. brauner Zucker, 6,5 oz. Wasser und 0,35 Unzen Mesoyi-Rinde (Sie können auch gute Zimtrinde verwenden) in einer Pfanne erhitzen. Köcheln lassen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und das Aroma von Mesoyi zu entfalten beginnt. Vor dem Abseihen und Abfüllen eine Stunde ruhen lassen.

Von Rachel Sergi, Barmanagerin bei Off The Record in Washington, D.C

Dieses Getränk weckt Camping-Fantasie mit einem richtigen Cocktail. Der Rauch sorgt für Geheimnis und ein „Lagerfeuer“, während der Roggen wie Ihre Lieblingswolldecke wirkt, die Sie warm hält, und der Sirup und die Bitterstoffe Sie an die Natur erinnern. Der Speck? Mit Speck ist alles besser.

Zutaten:

Vorbereitung:

Alle Zutaten (außer Speck) in ein Rührgefäß mit Eis geben. Umrühren, verdünnen und abkühlen lassen. Geben Sie einen großen Eiswürfel in ein Steinglas und gießen Sie die gekühlte Mischung darüber. Füllen Sie Ihr Glas mit einer Räucherpistole mit Apfelholzrauch. Decken Sie das Glas ab, um den Rauch im Inneren zu halten. Zum Servieren den Deckel abnehmen und das Getränk mit aufgespießtem Speck garnieren.