10 Essen

Herzhafte, kulinarisch inspirierte Cocktails liegen in Bars auf der ganzen Welt voll im Trend.

Essen und Cocktails, das Herz und die Seele jeder großartigen Bar und jedes großartigen Restaurants, dienten kürzlich als Inspiration für einige der innovativsten Getränke der weltbesten Barkeeper. Beispielsweise bietet die kürzlich von North America's 50 Best gekürte Cocktailbar Double Chicken Please die Cold Pizza an, einen ihrer Hit-Cocktails. Cocktails wie diese zeigen die Kreativität von Mixologen und die Verspieltheit der Kunst selbst.

Hier sind einige weitere Beispiele von Bars und Restaurants im ganzen Land, die kulinarisch inspirierte Trankopfer präsentieren.

Dieser herzhafte Cocktail kombiniert Mezcal, San-Marzano-Tomate, Basilikum, weißen Pfeffer, Limette, Habanero ... [+] Tinktur und APO Libido Bitter, serviert mit einem Meersalzrand.

Dieser herzhafte Cocktail kombiniert Mezcal, San-Marzano-Tomate, Basilikum, weißen Pfeffer, Limette, Habanero-Tinktur und APO-Libido-Bitter, serviert mit einem Rand aus Meersalz.

„Da New York City ein so vielfältiges und lebendiges kulinarisches Zentrum ist, kann man sich von überall her inspirieren lassen. Viele unserer beliebtesten Cocktails entstehen, indem man das Geschmacksprofil eines Gerichts nimmt und es im Glas neu interpretiert. Der Terra Rossa ist von einer beliebten Art würziger Marinara-Sauce und Gewürzen inspiriert und versucht, die Essenz und die herzhafte Qualität eines Nudelgerichts mit einer rauchigen Note des Mezcals einzufangen.“

Trompibueno ist von Tacos al Pastor, dem berühmtesten Streetfood Mexiko-Stadts, inspiriert.

„Das Trompibueno ist von den Al-Pastor-Tacos inspiriert, die man in Mexiko-Stadt an fast jeder Ecke findet. Egal wohin Sie in CDMX gehen, es gibt freundliche Taqueros, die neben großen Trompos (Spießen) stehen und Tag und Nacht dünne Schweinefleischscheiben in köstliche Tacos schneiden. Sie sind ein Eckpfeiler der „Chilango“-Streetfood-Kultur. Für den Trompibueno wollten wir die Essenz dieser Straßen-Tacos in einem Cocktail einfangen und die Menschen an ihre Heimat erinnern. Um dies zu erreichen, fetten wir Tequila mit Al-Pastor-Schweinefleisch ab, verwenden eine auf Ananas basierende Verdita (grüne Sangrita), um das Salsa-Element einzufangen, und fügen als Zugabe Limette und Chilis wie Guajillo, Puya und Morita hinzu. Das Ergebnis ist ein köstlicher Cocktail, der gleichzeitig herzhaft, würzig, frisch und süß ist.“

theGOAT ist von Zutaten inspiriert, die auf Bauernmärkten zu finden sind.

Milchwaschen ist eine Mixologie-Technik, die es schon seit Jahrhunderten gibt, die aber in den letzten Jahren langsam ein Revival erlebt hat. Heute bieten einige der besten Cocktailbars im ganzen Land einen innovativen geklärten Cocktail auf ihrer Getränkekarte an.

theGOAT ist ein heller, leichter und erfrischender Cocktail, der von einem schnellen und einfachen Sommersalat inspiriert ist, den Rob und sein Partner mit einigen Zutaten vom Bauernmarkt wie zum Beispiel Minze, Melone und Feta-Käse zubereitet haben. Gin und Cocchi Americano Bianco schienen eine natürliche Split-Basis zu sein, und sie verwenden Zitronensaft als Säure sowie Aelred Melon Aperitif für seinen reinen Ausdruck der Sommermelone.

Um den Feta-Käse zu integrieren, kam Rob auf die Idee, das gesamte Getränk mit Ziegenmilch zu klären, die dem Cocktail seinen würzigen Geschmack und seine seidige Textur verleihen würde, ohne dass unerwünschte Milchfeststoffe zurückbleiben.

Der Tom Kha Cocktail ist von der beliebten thailändischen Suppe inspiriert.

Dieser thailändisch inspirierte Cocktail kombiniert Grey Whale Gin, Tito's Vodka und Nigori Sake mit Pilzen, Zitronengras, frischer Limette und Kokoscremeschaum. Viana nähert sich seinen flüssigen Kreationen mit kulinarischem Gespür, indem er frische Säfte von Hand presst, Spirituosen aufgießt, Produkte dehydriert und Spirituosen akribisch zusammenstellt, um umweltbewussten Entscheidungen Vorrang zu geben.

„Dieser Cocktail wurde von einem meiner liebsten Hausmannskost inspiriert. Tom Kha Gai ist eine thailändische Suppe bestehend aus Pilzen, Zitronengras und Kokosnussbrühe. Indem wir die Brühe in Getränkezutaten umwandeln, erhalten wir einen vielschichtigen Cocktail mit einer herzhaften Basis und einem süßen und duftenden Schaum mit nur einem Hauch von Würze.“

1,5 Unzen. Mit Zitronengras angereicherter Grey Whale Gin

0,75 Unzen Nigori-Sake

0,25 Unzen. Mit Shiitake-Pilzen angereicherter Tito's Wodka

0,25 Unzen. reichhaltiger einfacher Sirup

1 Barlöffel Limettensaft

Gin, Wodka und Limettensaft in einem Mixglas mit Eis vermischen. Umrühren und in ein hohes Collins-Glas abseihen. Mit Kokoscremeschaum belegen. Mit Cayennepfeffer, Chareua-Aloe-Vera-Likörnebel und Limettenblatt oder getrocknetem Limettenrad garnieren.

1,5 Unzen. Kokosnuss-Rum

0,5 Unzen. Zitronengras-Gin

1 Unze. fette Schlagsahne

1 Unze. Zitronensaft

1 Unze. einfacher Syrup

1 Eiweiß

Zuerst schütteln, dann mit isi Sahnekapsel aufladen.

Dieser Cocktail verwendet Askur Gin, Campari und süßen Wermut, vermischt mit Roma-Tomatenwasser, Basilikum und ... [+] Castelvetrano-Oliven.

"Der Pizza Party Negroni ist von der italienisch-amerikanischen psychedelischen Küche des einzigartigen Restaurants und der Bar inspiriert. Dieser Cocktail besteht aus Askur Gin, Campari und süßem Wermut, vermischt mit Roma-Tomatenwasser, Basilikum und Castelvetrano-Oliven für eine unwahrscheinliche, aber aufregende Kreation. Es ist das perfekte Beispiel für die unkonventionelle Variante des Cocktailprogramms mit klassischen Getränken, mit einer etwas anderen Textur, einem anderen Aroma und Geschmacksrichtungen, die den Gaumen erfreuen.“

Der Rayo #1 ist von Jaliscos traditionellem Gericht, Fleisch im Saft, inspiriert.

Inspiriert von einem sehr traditionellen Gericht aus Nord-Jalisco namens Carne en su jugo. Rayos Garnierungskoch Yuranzi de Silva bereitet aus den im Gericht enthaltenen Gemüsen ein Lacto-Ferment zu: Tomaten, Tomatillo, Knoblauch und Zwiebeln, gefolgt von einer handwerklich hergestellten mexikanischen Pilsner-Bierreduktion sowie Mezcal und Rum, die mit Speck und verschiedenen Stücken davon angereichert sind Fleisch. Zum Schluss fügt sie noch ein Korianderaroma und einen Rindersehnen-Chicharrón als Garnitur hinzu, was zu einem eleganten und ausgewogenen, von Jalisco inspirierten, saftigen Cocktail führt.

30 ml mit Fett gewaschener Mezcal (mit Espadin & Matusalem Clasico)

30 ml Matusalem GR Rum

6 Tropfen Lacto-Ferment

2,5 ml Averna Bitter

10 ml Bier und Koriander-Reduktion

1 Spritzer Korianderparfüm

Der Pea Lime Pie wird im Common Decency im berühmten Londoner NoMad Hotel serviert.

Der Erbsengastrique ist eine Mischung aus frischem Erbsenschotensaft, Essig und Zucker. Sein Geschmack ist pflanzlich und herzhaft, was die natürliche Süße unterstreicht und die Frische der Erbsen hervorhebt.

0,25 Unzen. Grüne Chartreuse

0,5 Unzen. Pod Pea Wodka

0,75 Unzen. Magenerbse

0,5 Unzen. Limettensaft

Alle Zutaten in eine Dose geben und gut schütteln, bis alles gut vermischt ist, in ein Nick-and-Nora-Glas gießen, mit Erbsenschaum auffüllen und mit einem Erbsenspross garnieren.

Der NY Bodega Sour stellt die Aromen eines Alles-Bagels wieder her, einschließlich eines Alles-Bagels ... [+] Rauch.

„Ein von Bagel-Sandwiches inspiriertes Getränk, das an einen morgendlichen Besuch in Ihrer örtlichen New Yorker Bodega erinnert. Mit Speck gewaschener Breuckelen 77 Rye vermischt sich mit Aromen von Ahorn und Zitrusfrüchten. Die Zugabe von Eiweiß sorgt für eine glatte, samtige Balance. Der letzte Schliff ist eine Wolke aus Bagel-Aroma. Wir entfernen das Glas vor den Gästen, um die Wirkung zu maximieren.“

2 Unzen. Speckfett gewaschen 77 Roggen

¾ oz. Zitronensaft

¾ oz. Ahornsirup der Güteklasse B

1 Eiweiß

2 Spritzer Reagans Orange Bitters

Alle Zutaten in eine kleine Dose geben und trocken schütteln. Eis hinzufügen und kräftig schütteln. Doppelt in eine gekühlte NY-Tasse abseihen und ¼ des Glases mit schwarzen und weißen Sesamkörnern garnieren.

Der Clean Slate ist ein geklärter Cocktail, der von den Aromen Mexikos inspiriert ist und eine einzigartige ... [+] Avocadokernorgeat enthält.

„The Clean Slate ist eine Ode an Mexikos Cocktails, die einige der bemerkenswertesten Zutaten des Landes hervorhebt: Avocado, Agave, Elote und Aloe. Die Idee bestand darin, einen Cocktail auf Mezcal-Basis zuzubereiten, der auch von Nicht-Mezcal-Liebhabern problemlos genossen werden kann. Es verwendet frische und helle Aromen, akzentuiert durch Zuckermais, nussiges Avocado-Oregat und pflanzliche Aloe.“

1,5 Unzen. Mezcal Verde Bitter

0,5 Unzen. Nixta-Likör

0,25 Unzen. Chareau Aloe-Likör

0,25 Unzen. Avocado-Orgeat

0,5 Unzen. geklärter Zitronensaft

Alle Zutaten in einem hohen Rührglas vermischen und anschließend verrühren. In ein Double-Rocks-Glas über einen großen Würfel abseihen und dann mit einer dehydrierten Zitronenscheibe garnieren.

Ausbeute: 6 Tassen

4 bis 5 Avocadokerne

3 Tassen Zucker

3 Tassen Wasser

Stellen Sie sicher, dass die Avocadokerne sauber und trocken sind, und schrubben Sie dann alle Rückstände ab. Hacken Sie die Kerne in Stücke und mixen Sie dann auf höchster Stufe, bis die Stücke fein und gleichmäßig groß sind. Bei mittlerer bis hoher Hitze in einer trockenen Pfanne die Kerne rösten, bis sie leuchtend orange sind.

In einer Schüssel oder einem Topf die gerösteten Kerne, den Zucker und das Wasser verrühren. Wenn Sie einen reichhaltigeren Sirup wünschen, verwenden Sie nur die Hälfte des Wassers. Über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag noch einmal im Mixer pürieren und vermengen. Durch ein Käsetuch abseihen.

Die sommerlichen Aromen eines frischen Melonensalats sind die Inspiration für diesen erfrischenden Cocktail.

„Im Sommer ist in Texas Melonensaison, und einer meiner Lieblingssalate besteht aus Honigmelonen und Orangen, angerichtet mit Kurkuma, Honig und einer Ingwervinaigrette. Geben Sie noch etwas Olivenöl, Meersalz und jede Menge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, und schon haben Sie Sonnenschein in einer Schüssel! Beim Galillet haben wir Plantation 3 Star Rum und Lillet Blanc Aperitif gemischt, um die zarte Süße eines reifen Honigtaus nachzubilden, und Arette Blanco Tequila repräsentiert die Grasigkeit von Olivenöl. Der Rest des Getränks kommt auf spielerische Weise zusammen – ein zerquetschbarer Kontrast aus erdig, herzhaft, zitrisch und süß.“

0,75 Unzen. Rum (Wir verwenden Plantation 3 Star)

0,5 Unzen. Blanco Tequila (Wir verwenden Arette)

0,5 Unzen. Kleines weißes

0,5 Unzen. Kurkuma-Ingwer-Honig-Sirup (Rezept unten)

0,5 Unzen. Zitronensaft

0,25 Unzen. Orangensaft

0,25 Unzen. schwarzer Pfeffersirup (Rezept unten)

1,5 Unzen Sprudelwasser

1 Zitronenscheibe zum Garnieren

Alle Zutaten außer Mineralwasser schütteln, in ein Collins-Glas mit Eis abseihen und mit 1,5 Unzen Wasser auffüllen. Sprudel. Mit einem Zitronenrad garnieren.

100 ml Kurkumasaft

100 ml Ingwersaft

200g Honig

In einen Mixer geben und mixen.

10 g schwarze Pfefferkörner

500 ml kochendes Wasser

500g Zucker

Bereiten Sie aus dem schwarzen Pfeffer und kochendem Wasser einen Tee zu und lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten ziehen. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um, bis er sich auflöst, bevor Sie die Pfefferkörner abseihen.